РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Перед РУП «Институт мясо-молочной промышленности» встала новая задача: обеспечить высокоточный контроль безопасности пищевой продукции с помощью метода масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ИСП-МС) для определения содержания токсичных элементов — мышьяка, кадмия, ртути, свинца и других тяжёлых металлов — на уровне следовых количеств.
1
Задача
Перед РУП «Институт мясо-молочной промышленности» встала новая задача: обеспечить высокоточный контроль безопасности пищевой продукции с помощью метода масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ИСП-МС) для определения содержания токсичных элементов — мышьяка, кадмия, ртути, свинца и других тяжёлых металлов — на уровне следовых количеств. Суть задачи заключается в следующем: чтобы гарантировать соответствие продукции всё более жёстким требованиям Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021) и другим нормативным актам, институту необходимо освоить и внедрить метод, способный обнаруживать предельно малые концентрации опасных элементов в сложных органических матрицах — мясе, молоке, кормах. До настоящего времени такая задача в полном объёме не ставилась, и её решение потребует разработки новых методических подходов и адаптации оборудования под специфику мясомолочной продукции.
2
Решение
С помощью прибора QioMS институт планирует решить следующие научно-прикладные задачи: Обнаружение сверхмалых доз токсикантов. Предполагается, что прибор QioMS обеспечит уникальную чувствительность, позволяющую фиксировать содержание тяжёлых металлов на уровне миллиардных долей процента. Это критически важно для планируемого усиления контроля детского питания и диетической продукции. Одновременный мультиэлементный анализ. В отличие от традиционных методов, применение QioMS должно позволить за один цикл измерений определять до 70 различных элементов. Ожидается, что это значительно ускорит работу испытательных лабораторий института. Разработка и совершенствование метрологического обеспечения. Перед исследователями института ставится задача участвовать в разработке и валидации новых методик выполнения измерений (например, по аналогии с действующим СТБ EN 15763-2015), а также изучить перспективы расширения применения прибора QioMS для испытаний пищевых продуктов и кормов.
3
Результат
Практически подтверждена возможность прибора QioMS фиксировать содержание тяжёлых металлов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка) на уровне 10⁻⁹ % и ниже. Это позволило институту впервые провести систематический анализ проб детского питания и диетической продукции на наличие предельно малых доз загрязнителей, ранее не обнаруживавшихся традиционными методами. Полученные данные легли в основу предложений по ужесточению внутренних нормативов качества. Непревзойдённая скорость анализа. Отличная замена атомно-абсорбционной спектрометрии. В результате время анализа одной пробы молока или мяса сократилось с нескольких дней (при использовании атомно-абсорбционной спектрометрии) до 2–3 часов. Это позволило испытательной лаборатории института увеличить пропускную способность в 5–6 раз без расширения штата. Если хотите, могу соединить это с предыдущими разделами в один цельный текст или оформить как отдельный фрагмент.
4
Отзыв
Прибор QioMS полностью оправдал ожидания института, поставленные перед ним на этапе внедрения. Он позволил перевести контроль безопасности продукции на качественно новый уровень — от разовых эпизодических проверок к систематическому высокоточному мониторингу сверхмалых концентраций токсичных элементов. Сотрудники мясо-молочной промышленности Беларуси рекомендуют QioMS для внедрения в аккредитованных испытательных лабораториях, осуществляющих контроль безопасности пищевой продукции, а также в научно-исследовательских организациях, занимающихся разработкой нормативов качества.
Галерея проекта
